Monthly Archives: mars 2015

Murphy’s cake law

Hej på er.

Idag har det varit en anti-Strömsö dag då inget gått som det skulle. Sötaste Taanjas mamma har beställt en kaka av mig tills imorgon och såhär på min lediga dag tänkte jag att det skulle gå som en dans och kakan skulle vara klar i bra tid och jag skulle vara lycklig och stolt och kunna skämma bort mig själv med en timmes svettig spinning på kvällen… men nejdå.

Allt började med att mitt chokladkakbotten gick sönder efter att jag tog ut det ur ugnen för att svalna. Jag tänkte att jag skulle kunna fixa bottnen, men sen gick det helt i smulor därmed gick det heller inte längre att rädda.

Jag var nu tvungen att baka nya kakbotten. Jag tänkte att jag skulle testa på något helt annat, lagade ett ljust botten, men efter att det kom ut ur ugnen märkte jag att det helt enkelt inte passade in i den smakvärlden som jag hade tänkt mig för denna kaka, alltså måste jag ännu en gång ikväll baka nytt botten. Helvete.

Nu tar jag en tankepaus, samlar mig och börjar baka pånytt helt just. Under tiden får ni kolla på ett par lyckade kakor som jag tidigare bakat.

Julias6

Till vänster en chokladkaka med salt kolasås och till höger morotskaka. Beklagar bildkvaliteten.

Wish me luck!

Facebooktwittergoogle_pluspinterestby feather

Det hittills godaste vetebrödet

Hej!

Senare än tänkt kom detta inlägg, men här är det ändå! Hoppas det annars står bra till hos er läsare.

Jag bakade i förrgår ett så gott bröd att jag visste att jag var tvungen att berätta om det här! Ingen annan än geniet Martin Johansson står bakom receptet. Ingredienserna skiljer sig inte mycket från rågsiktsbrödet i förra inlägget, och metoden är densamma.

Även detta recept kommer från Martins bok ”Bröd, bröd, bröd” och denna gång har jag tillämpat Martins tips för att få en perfekt skorpa på brödet (dessa tips hittas i det förra inlägget)… och skorpa blev det. Skorpa tillsammans med hål i brödet och kanske en skvätt mer salt än vad det stod i receptet gjorde brödet HELT HIMMELSKT GOTT. Brödet smakar som på bageri och ser också ut som så.

Jösses, jag kan inte prisa detta bröd tillräckligt. Bravo Martin Johansson, svenskarnas bidrag till världsfred i form av underbara brödrecept, typ.

Hoppas bilderna ens lite lyckas framföra hur gott brödet blev. Mmm.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Såhär ser det ut när det kommer ut ur ugnen!

Läs mera

Facebooktwittergoogle_pluspinterestby feather

Amatörfotografens rågsiktslimpa

Hej!

JAG ÄLSKAR BRÖD <3 och i förrgår märkte jag att vi saknade bröd hemma, så jag tänkte att jag skulle baka en limpa.

Limpan som jag bakade blev väldigt god, en urljuvligt knaprig skorpa lyckades den få… tills den legat en stund i rumsvärme och svalnat då den knapriga skorpan blev mjuk. Då vände jag mig genast till brödguden Martin Johansson för svar. Martin redovisar i sitt inlägg ”Det sitter i skorpan” från 2010 om vad som gör en bra skorpa; mycket värme, baksten eller gryta, ånga, vädra ugnsluckan i slutet av gräddningstiden, låt brödet ligga i eftervärme med ugnsluckan på glänt, fastare deg (men då blir brödet också hårdare) och durumvete.

Nästa gång då jag bakar bröd, skall jag ta och testa hans tips så hör jag av mig sedan.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det till synes knapriga ”bak”verket.

Läs mera

Facebooktwittergoogle_pluspinterestby feather

Citronpaj

Hej igen!

Ni har ingen aning hur skönt det är att skriva blogginlägg vid sidan om examensarbetet. Surare än den suraste av citronerna blir man av skolarbeten…

…På tal om citroner! Det är ju påsk snart, och då tycker jag att bakverk med citroner hör till. Jag bakade förra veckan en Key Lime Pie, men den blev helt förbaskat sur, då jag gjorde helt enligt receptet. Fem lime skulle det vara i receptet, och så skulle smeten dessutom dra i sig av lime-smaken i en timme innan den åkte i ugnen. Inte riktigt lyckat koncept för min del, bakar inte den pajen pånytt.

Men jag ger ju aldrig upp då jag misslyckats med något. Jag vet att Key Lime Pie kan vara gott, så jag började fundera vad som gick fel. Ursprungliga Key Lime Pie är gjord på Floridas egna limefrukter från Key West. Limen i Florida är sötare än limen som går att köpa i Finland, vilket kunde vara en bidragande faktor till att min paj blev så sur.

Jag bestämde mig alltså för att laga en ny paj. Av ekologisk citron! De ekologiska citronerna är så mycket sötare och saftigare än de vanliga citronerna så jag tänkte att det blir visst en bra paj av detta. Och där hade jag så rätt. MUMS!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ekologisk italiensk citron! Så saftig, så söt, så bra. Mums. Säljs åtminstone i Prisma i en liten nätpåse.

Läs mera

Facebooktwittergoogle_pluspinterestby feather

Söndagsbulla

Hej!

Kanske baka lite söndagsbulla idag?

Fastlagstisdagen kom och gick men jag vill nu i varje fall dela med mig av bullarecept! Bulladeg är på så sätt bra att det är en bra grund att enkelt laga så många olika bakverk ifrån. Det finns en del man dock måste tänka på vad gäller bland annat jäsningstider och konsistensen på bulladegen.

OBS, nu berättar jag hur jag får min bulladeg att fungera bra, men då värmen och luftfuktigheten är saker som även påverkar jäsningen i stor grad, finns det inte alltid garantier att allt går som på Strömsö. Fråga om det är något ni undrar!

Julias1

Bulladeg, bulladeg, bulladeg. Notera att ifall bullarna ställs lika nära varandra som de är på den översta radens bilder, så kommer de att fastna i varann. Nedan till vänster, degen i skålen, ser ni en bild på en ofullständigt jäst deg. När man försiktigt trycker i fingret i en deg, skall den färdigt jästa bulladegen resa sig tillbaka. Då vet man att den starka bulladegen bildat tillräckligt med gluten. Lita alltså inte blint på jäsningstider, lita på känslan, man lär sig med tiden.

Läs mera

Facebooktwittergoogle_pluspinterestby feather

Välkommen / Welcome

Hej och välkommen till min blogg!

Du läser nu det första inlägget till min bakningsblogg.

Låt mig presentera mig själv ifall du inte redan känner mig. Jag heter Julia, är 26 år gammal och hemma från Helsingfors. Jag studerar företagsekonomi sista året på yrkeshögskola och håller med andra ord just på att bli klar tradenom.

Jag tycker väldigt mycket om att baka och har länge funderat på att grunda en bakningsblogg för att kunna spara mina recept här, ladda upp bilder på mina bakverk och dela med mig med av recepten till alla som är intresserade. Jag har dessutom fått en hel del förfrågningar om att samla ihop mina recept och bilder så att mina vänner och bekanta skulle kunna hitta allt på ett ställe.

Som ”amatörbagare” gillar jag att testa för mig nya bakverk och så känner jag även ett starkt behov av att kunna behärska bakandet av vissa så kallade klassiska bakverk. Jag kommer främst att publicera recept och bilder på bakverk och desserter men ibland uppkommer säkert även recept på maträtter. Ni kommer nog att luska ut under bloggens gång vad jag gillar att göra, så häng med!

Nedan lägger jag ett litet bildkollage på några av mina instagrambilder. Ni hittar mig på Instagram under namnet @helljulia. Det är fritt fram att följa mig där ifall man önskar. Man får även kommentera med önskemål vad ni skulle vilja att jag bakar på bloggen, jag gillar utmaningar!

Presenterar bakverken i ordning med början uppe i vänster hörn: Twin Peaks Cherry Pie, världens bästa söta pajbotten, Blueberry Frangipane Pie, mitt första surdegsbröd, saftigt rödbetsbröd med timjan och pumpafrön, choklad-vanilj snurrbrioche (Swirl Brioche), croissanter, ankarstock och till sist ölbröd.

Presenterar bakverken i ordning med början uppe i vänster hörn: Twin Peaks Cherry Pie, världens bästa söta pajbotten, Blueberry Frangipane Pie, mitt första surdegsbröd, saftigt rödbetsbröd med timjan och pumpafrön, choklad-vanilj ”snurrbrioche” (Swirl Brioche), croissanter, ogräddad ankarstock och till sist ölbröd.

Ha en bra dag! Läs mera

Facebooktwittergoogle_pluspinterestby feather